튀르키예(터키)의 케밥,맛집 10곳(한국,현지)

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튀르키예(터키)의 케밥,맛집 10곳(한국,현지)

망고노트 2025. 11. 6. 08:37

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튀르키예(터키)의 케밥은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 다양하며, 지역, 조리 방식, 사용되는 고기(양, 소, 닭), 그리고 곁들이는 재료에 따라 수백 가지가 넘는 종류가 있습니다.

튀르키예 케밥의 주요 종류를 조리 방식과 형태에 따라 나누어 소개해 드립니다.

1. 다진 고기 케밥 (Kıyma Kebabı)

고기를 갈거나 잘게 다져서 넓적한 꼬치에 붙여 굽는 방식입니다.

아다나 케밥 (Adana Kebabı): 튀르키예 남부 아다나 지역의 대표 케밥입니다. 주로 양고기를 다져 맵고 붉은 파프리카(고추) 가루와 향신료로 강하게 양념합니다. 매운맛이 특징이며, 넓적한 꼬치에 붙여 숯불에 구워냅니다.
우르파 케밥 (Urfa Kebabı): 아다나 케밥과 형태는 비슷하지만, 맵지 않게 양념한 케밥입니다. 우르파 지역의 이름을 땄으며, 고기 본연의 맛과 향신료의 은은한 향을 즐길 수 있습니다.
베이티 케밥 (Beyti Kebabı): 다진 고기 케밥을 라바시(얇은 빵)에 돌돌 말아 구운 뒤, 한 입 크기로 잘라 접시에 담습니다. 그 위에 토마토소스와 요거트를 곁들여 먹는 것이 특징입니다.

2. 꼬치 케밥 (Şiş Kebabı)

고기를 덩어리(깍둑썰기)로 잘라 꼬치에 끼워 굽는, 가장 고전적인 방식입니다.

쉬쉬 케밥 (Şiş Kebab): '쉬쉬(Şiş)'는 '꼬치'라는 뜻입니다. 우리가 흔히 '케밥'하면 떠올리는 모습으로, 깍둑썰기한 닭고기(타북 쉬쉬, Tavuk Şiş)나 양고기(쿠주 쉬쉬, Kuzu Şiş)를 꼬치에 끼워 숯불에 굽습니다.
촙 쉬쉬 (Çöp Şiş): '촙(Çöp)'은 '쓰레기' 또는 '작은 조각'을 의미하며, 여기서는 '작은 꼬치'를 뜻합니다. 쉬쉬 케밥보다 고기 조각이 훨씬 작고, 주로 양의 기름진 부위를 사용하여 풍미가 매우 강합니다. 나무 꼬치에 끼워 굽습니다.

3. 도네르 케밥 (Döner Kebab) 및 응용 요리

'도네르(Döner)'는 '회전하다'라는 뜻으로, 수직으로 세운 꼬치에 양념한 고기를 겹겹이 쌓아 돌려가며 굽는 방식입니다.

도네르 케밥 (Döner Kebab): 세계적으로 가장 유명한 케밥입니다. 익은 바깥 부분부터 얇게 썰어내어 라바시나 피데(Pide) 빵에 싸 먹거나(뒤륌, Dürüm), 밥(필라프)과 함께 접시에 담아 먹습니다.
이스켄데르 케밥 (İskender Kebab): 도네르 케밥을 활용한 가장 유명한 '요리'입니다. 튀르키예 부르사(Bursa) 지역의 명물로, 얇게 썬 도네르 고기를 깍둑썰기한 피데 빵 조각 위에 올립니다. 그 위에 뜨거운 토마토소스와 녹인 버터를 붓고, 접시 한쪽에 요거트를 곁들여 먹습니다.

4. 기타 특별한 케밥

파틀리잔 케밥 (Patlıcan Kebabı): '가지 케밥'입니다. 다진 고기 완자(쾨프테)와 큼직하게 썬 가지를 번갈아 꼬치에 끼워 굽습니다. 구워지면서 가지가 고기의 기름을 흡수해 매우 부드럽고 풍미가 좋습니다.
테스티 케밥 (Testi Kebabı): '항아리 케밥'으로 유명하며, 주로 카파도키아 지역에서 맛볼 수 있습니다. 고기, 채소, 향신료를 도자기 항아리에 넣고 입구를 밀봉한 뒤 화덕에서 오랫동안 익힙니다. 먹기 직전, 손님 앞에서 항아리를 깨는 퍼포먼스가 특징입니다.

이 외에도 지역마다 수많은 특색 있는 케밥이 존재하며, 튀르키예 식문화를 대표하는 중요한 음식입니다.

튀르키예 케밥의 엄청난 다양성을 보여줄 수 있도록 주요 카테고리를 더 세분화하고 특색 있는 케밥들을 추가하여 소개해 드립니다.

1. 꼬치 케밥 (Şiş Kebaplar)

깍둑썰기한 고기를 꼬치에 꿰어 굽는 형태입니다.

쿠주 쉬쉬 (Kuzu Şiş): 가장 고전적인 형태로, 어린 양고기(Kuzu)를 사용합니다.
타북 쉬쉬 (Tavuk Şiş): 닭고기(Tavuk)를 우유, 요거트, 향신료 등에 재워 구운 케밥입니다.
촙 쉬쉬 (Çöp Şiş): '작은 꼬치'라는 뜻으로, 쉬쉬 케밥보다 훨씬 작은 고기 조각을 나무 꼬치에 꿰어 굽습니다. 고기 사이사이에 기름을 끼워 풍미가 강합니다. (주로 이즈미르, 에페스 지역)
다나 쉬쉬 (Dana Şiş): 소고기(Dana)를 사용한 꼬치 케밥입니다.

2. 다진 고기 케밥 (Kıyma Kebapları)

고기를 다져서 넓적한 꼬치에 붙여 굽거나(아다나/우르파 스타일) 다른 방식으로 조리하는 형태입니다.

아다나 케밥 (Adana Kebabı): 매운맛. (기본)
우르파 케밥 (Urfa Kebabı): 맵지 않은 맛. (기본)
피스특클르 케밥 (Fıstıklı Kebap): 다진 고기에 피스타치오를 통째로 섞어 만든 케밥입니다. 고소한 맛이 일품이며 가지안테프(Gaziantep) 지역에서 유명합니다.
시미트 케밥 (Simit Kebabı): 다진 고기에 '시미트'라고 불리는 잘게 빻은 밀(불구르)을 섞어 꼬치에 붙여 굽습니다.
하쉬하쉬 케밥 (Haşhaş Kebabı): 양귀비 씨(Haşhaş)를 넣어 만든 케밥입니다.

3. 채소와 결합한 케밥 (Sebzeli Kebaplar)

고기와 채소를 함께 조리하여 채소의 즙과 향이 고기에 배도록 한 케밥입니다.

파틀리잔 케밥 (Patlıcanlı Kebap): '가지 케밥'. 다진 고기 완자(쾨프테)와 큼직하게 썬 가지를 번갈아 꼬치에 꿰어 굽습니다. (기본)
소안 케밥 (Soğan Kebabı): '양파 케밥'. 주먹만 한 양파나 작은 양파(샬롯) 사이사이에 다진 고기를 채우거나 곁들여 화덕에 굽습니다.
도마테슬리 케밥 (Domatesli Kebap): '토마토 케밥'. 고기와 토마토를 번갈아 꼬치에 꿰어 굽습니다.
알리나직 (Alinazik): 숯불에 구운 가지를 으깨 요거트와 섞어 퓨레를 만들고, 그 위에 볶거나 구운 고기 조각을 올려 먹는 요리입니다. (가지안테프 지역)
사름삭 케밥 (Sarımsaklı Kebap): '마늘 케밥'. 통마늘과 다진 고기를 함께 꿰어 굽습니다.

4. 특별한 조리법 및 지역 케밥

꼬치 구이가 아닌, 특별한 용기나 방식으로 조리하는 케밥입니다.

테스티 케밥 (Testi Kebabı): '항아리 케밥'. 카파도키아의 명물입니다. (기본)
자 케밥 (Cağ Kebabı): 도네르 케밥과 비슷하지만, 수평으로 꼬치를 뉘어 돌리면서 굽는 양고기 케밥입니다. 익은 부분을 긴 꼬치(Cağ)로 잘라내어 먹습니다. (에르주룸 지역)
탄드르 케밥 (Tandır Kebabı): '탄두르(Tandır)'라는 전통 화덕에서 양고기를 통째로 또는 큰 덩어리로 넣어 오랫동안 익힌 요리입니다. 매우 부드러운 것이 특징입니다.
카으트 케밥 (Kâğıt Kebabı): '종이 케밥'. 고기와 채소를 유산지(기름종이)에 싸서 오븐이나 화덕에서 익힌 케밥입니다.
텝시 케밥 (Tepsi Kebabı): '쟁반 케밥'. 하타이(Hatay) 지역의 명물로, 다진 고기를 쟁반에 넓게 깔고 그 위에 토마토, 고추 등을 올려 화덕에 굽습니다.
킬리스 타바 (Kilis Tava): 킬리스(Kilis) 지역의 '팬(Tava)' 케밥. 텝시 케밥과 비슷하게 팬에 재료를 담아 화덕에 굽습니다.
오르만 케밥 (Orman Kebabı): '숲속의 케밥'이라는 뜻으로, 고기와 다양한 채소(감자, 당근, 완두콩 등)를 넣어 만든 스튜 형태의 요리입니다.

5. 도네르 케밥 응용 요리

수직으로 회전하며 구운 도네르 고기를 활용한 요리들입니다.

이스켄데르 케밥 (İskender Kebap): 부르사 지역의 대표 요리. (기본)
베이티 케밥 (Beyti Kebabı): 다진 고기 또는 도네르를 라바시 빵에 말아 구운 뒤, 토마토소스와 요거트를 뿌려 먹습니다. (기본)
뒤륌 (Dürüm): 도네르, 아다나, 쉬쉬 등 원하는 케밥을 얇은 라바시 빵에 싸서 먹는 랩(Wrap) 형태입니다.
필라브 위스튀 (Pilav Üstü): '밥 위'라는 뜻으로, 튀르키예식 쌀밥(필라프) 위에 도네르 케밥을 얹어 먹는 형태입니다.

이처럼 튀르키예 케밥은 단순히 '고기 꼬치구이'가 아니라, 각 지역의 문화와 특산물(피스타치오, 가지, 양파 등), 그리고 조리 도구(항아리, 쟁반, 화덕)가 결합된 수백 가지의 '요리' 그 자체입니다.

튀르키예 케밥의 본고장인 튀르키예 현지 맛집과, 한국에서 튀르키예의 맛을 느낄 수 있는 맛집 10곳씩을 소개해 드립니다.

맛집 리스트는 인기도, 대중적인 평판, 그리고 케밥의 종류별 특색을 기준으로 선정했으며, 순위와는 관계가 없습니다.

1. 한국 케밥 맛집 10곳

한국의 케밥 맛집은 튀르키예 현지인들이 직접 운영하는 경우가 많은 이태원, 강남, 홍대 등지에 밀집되어 있습니다.

케르반 (Kervan) (이태원, 강남, 코엑스 등): 한국에서 가장 유명한 튀르키예 레스토랑 체인 중 하나입니다. 다양한 종류의 케밥과 튀르키예 전통 요리를 깔끔한 환경에서 즐길 수 있습니다. (할랄 인증)
미스터 케밥 (Mr. Kebab) (이태원): 24시간 운영하는 곳이 많아 언제든 방문하기 좋은 곳입니다. 가성비 좋은 되네르 케밥(Dürüm)이 유명합니다.
이스탄불 (Istanbul Kebab) (이태원): 이태원에서 오랜 시간 자리를 지켜온 케밥집으로, 되네르 케밥과 함께 '고등어 케밥'을 맛볼 수 있는 곳으로도 알려져 있습니다.
앙카라 팔라스 (Ankara Palace) (이태원): 빵(피데)을 직접 구워 제공하며, 케밥 외에도 다양한 튀르키예 가정식 요리를 선보이는 곳입니다.
술탄 케밥 (Sultan Kebab) (명동): 명동에서 케밥을 찾는 이들에게 인기 있는 곳으로, 접근성이 좋습니다.
파샤 (Pasha) (이태원): 숯불에 직접 구운 쉬쉬 케밥과 '이스켄데르 케밥'이 좋은 평을 받는 곳입니다.
앙카라 피크닉 (Ankara Picnic) (이태원, 여의도): 되네르 케밥을 전문으로 하며, 빵 대신 또띠아를 사용해 한국인 입맛에 더 익숙한 랩 샌드위치를 제공하기도 합니다.
트로이 케밥 (Troy Kebab) (강남): 강남역 인근에서 든든한 케밥 랩이나 '케밥 라이스'를 즐길 수 있는 곳입니다.
케밥박스 (Kebab Box) (홍대): 홍대에서 가볍고 빠르게 즐기기 좋은 케밥집입니다.
신밧드 키친 (Sindbad Kitchen) (송도): 인천 송도에서 유명한 중동/튀르키예 레스토랑으로, 고급스러운 분위기에서 다양한 케밥 요리를 맛볼 수 있습니다.

2. 튀르키예 현지 케밥 맛집 10곳

튀르키예는 케밥의 본고장인만큼, '최고의 맛집 10곳'을 꼽는 것은 불가능에 가깝습니다. 모든 도시에 수십 년 된 전설적인 가게들이 있으며, 케밥 종류별로 최고의 가게가 다릅니다.

아래 리스트는 이스탄불, 가지안테프(케밥의 도시), 부르사 등 주요 도시의 상징적이고, 역사적이며, 관광객에게도 널리 알려진 식당 10곳을 예시로 든 것입니다.

Hamdi Restaurant (함디 레스토랑) (이스탄불): 갈라타 타워와 에미뇌뉘 항구 근처에 위치해 있습니다. 훌륭한 전망과 함께 파틀리잔 케밥(가지 케밥) 등 전통적인 케밥을 즐길 수 있는 곳으로 매우 유명합니다.
Dönerci Şahin Usta (되네르지 샤힌 우스타) (이스탄불): 그랜드 바자르 근처의 작은 가게로, 이스탄불 최고의 되네르(Döner) 케밥 맛집 중 하나로 꼽힙니다. 고기가 소진되면 문을 닫으니 일찍 방문해야 합니다.
Zübeyir Ocakbaşı (쥐베이르 오착바쉬) (이스탄불): '오착바쉬(화로가)' 스타일의 정석을 보여주는 곳입니다. 탁심 이스티클랄 거리에 위치해 있으며, 화로 앞에서 직접 구워주는 아다나 케밥과 쉬쉬 케밥이 일품입니다.
Beyti Restaurant (베이티 레스토랑) (이스탄불): '베이티(Beyti) 케밥'의 원조로 알려진 고급 레스토랑입니다. 창업자의 이름을 딴 이 케밥을 제대로 맛보기 위해 많은 미식가들이 찾습니다.
İmam Çağdaş (이맘 차다쉬) (가지안테프): 케밥의 도시 '가지안테프'에서 가장 상징적인 식당 중 하나입니다. 구운 가지 퓨레와 요거트 위에 고기를 올린 '알리나직(Alinazik)' 케밥이 필수 코스이며, 바클라바(Baklava) 또한 최고 수준입니다.
Kebapçı Halil Usta (케밥츠 할릴 우스타) (가지안테프): 가지안테프의 또 다른 전설적인 케밥집입니다. 현지인들이 강력 추천하는 곳으로, 양고기 꼬치구이(Kuzu Şiş)가 매우 유명합니다.
Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) (케밥츠 이스켄데르) (부르사): '이스켄데르 케밥'이 탄생한 바로 그 가게입니다. '파란 가게(Mavi Dükkan)'라는 애칭으로 불리며, 이스켄데르 케밥의 원조를 맛보기 위해 반드시 방문해야 할 상징적인 곳입니다.
Koç Cağ Kebap (코치 자 케밥) (에르주룸): 뉘어서 굽는 되네르 케밥인 '자 케밥(Cağ Kebabı)'의 본고장 에르주룸에서 가장 유명한 식당 중 하나입니다.
Çiya Sofrası (치야 소프라스) (이스탄불 - 카디쿄이): 이스탄불 아시아 지구의 카디쿄이에 위치해 있습니다. 튀르키예 전역의 잊혀가는 향토 요리와 다양한 지역 케밥을 선보이는 곳으로, 넷플릭스 '셰프의 테이블'에도 소개되었습니다.
Adana Ocakbaşı (아다나 오착바쉬) (이스탄불): 이스탄불에서 정통 '아다나(Adana) 케밥'을 맛볼 수 있는 곳으로 유명합니다. 화로 앞에서 즐기는 매콤한 아다나 케밥의 진수를 느낄 수 있습니다.

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